Βάσκικο cheesecake: Το γλυκό που έχε ξετρελάνει τα social media – Πώς φτιάχνεται

Από τη μέρα που έχουν μπει τα social media στη ζωή μας η αλήθεια είναι πως έχουν δώσει λύσεις, αλλά και ιδέες, στο τι να μαγειρέψουμε αλλά και με τι τρόπο να έρθουμε πιο κοντά με «άγνωστες» συνταγές φαγητών και γλυκών που την παλιότερη εποχή δεν μπορούσαμε.

Ειδικά στο κομμάτι των γλυκών παλιότερα για να απολαύσουμε κάτι πιο «εκλεπτυσμένο» χρειαζόταν να βρούμε συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο ή ακόμα και να μεταφερθούμε σε άλλη χώρα για την αυθεντική εκδοχή του.

Κάτι τέτοιο όμως δεν ισχύει, καθώς το TikTok έχει μετατραπεί στον σύγχρονο «Τσελεμεντέ», με μια απ’ τις συνταγές που τρεντάρουν για πολλά χρόνια να είναι το Βάσκικο cheesecake, μια παραλλαγή του cheesecake από την Ιβηρική χερσόνησο που κάνει πάταγο.

Συγκεκριμένα, εκατοντάδες χρήστες της πλατφόρμας το έχουν δοκιμάσει, με τη συνταγή του να κάνει πραγματικό χαμό, καθώς είναι εύκολη και το αποτέλεσμα εξαιρετικό.

@notorious_foodie Vanilla Burnt Basque Cheesecake 😍 – Full recipe and long form video now up on Substack, link in bio! 🙏🏽 #cheesecake #dessert #asmrfood #easyrecipe #easyrecipes #dinnerideas #cake #vanilla #foodtok #cooktok #recipesoftiktok ♬ Beethoven Moonlight Sonata 3rd Movement(883147) – BPProject

Σε σχέση με την κλασσική εκδοχή του γλυκού, το Cheescake αυτό είναι καμένο επίτηδες από την πάνω του πλευρά ενώ μέσα είναι κρεμώδες με τη γεύση βανίλιας να του δίνει μια πιο λεπτή νότα και να το κάνει ξεχωριστό.

Για να γίνει όμως θέλει και μια διαδικασία, καθώς με το που φτιάξει κανείς το μείγμα πρέπει αν το ψήσει σε δυο φάσεις και μετά να το έχει στο ψυγείο για ώρες, ώστε να δέσει τέλεια.

Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι η γεύση της κρέμας τυριού και της βανίλιας δίνουν τη δυνατότητα για πολλές παραλλαγές, είτε στο μείγμα είτε κατά το σερβίρισμα, σε περίπτωση που κάποιος θέλει να ξεφύγει από την αυθεντική εκδοχή.

Έτσι αν σε κάποιον αρέσει κάποια γεύση μπορεί να τη προσθέσει στο μείγμα, ενώ κατά το σερβίρισμα μια μαρμελάδα φράουλα ή κεράσι του δίνουν έναν άλλον τόνο. Βέβαια υπάρχουν και αυτοί που το προτιμούν σκέτο, αυθεντικό, και το συνοδεύουν είτε με τον καφέ τους είτε με ένα ποτήρι κρασί, καθώς ταιριάζει αμφότερο και με τα δυο.

@thecilantrogirl Basque Cheesecake 🧀 Ingredients: 6 or 7-inch pan with parchment paper. 16 oz cream cheese (~450 gm) 3 eggs 3/4 cup sugar (~150 gm) 3/4 cup cream (~200 ml) 1/4 tsp salt 1 tsp vanilla 3 tbsp all-purpose flour Note: Every ingredient is at room temperature. 1. Preheat oven to 450°F (230°C). 2. Mix in cream cheese and sugar. Whisk eggs one at a time. 3. Add cream, salt, and vanilla. Add flour (optional). 4. Bake on the middle rack of the oven for 50-55 mins or until the top part is very dark. Center should be jiggly, but edges should be set. 5. ⁠Let it cool at room temperature and cool in the fridge for at least an hour. #basquecheesecake #cheesecake #easyrecipes #homecooking #baking #recipes #creamcheese ♬ Bake & Shake – ZayZonic

Πώς φτιάχνεται το Βάσκικο cheesecake

Υλικά

~ 1 kg τυρί κρέμα (full-fat)

~ 400 g ζάχαρη λευκή

7 αυγά

~ 200 ml κρέμα γάλακτος (λιπαρή, π.χ. 35%)

~ 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (~ 30 g)

Προαιρετικά: λίγο αλάτι, βανίλια ή ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού

@iamvakiaros ⁣ .⁣ .⁣ .⁣ #BasqueBurntCheesecake Μια από τις πιο συναρπαστικές συνταγές που πρωτοδοκίμασα στην μαγειρική μου θητεία στο San Sebastian το 2011 ήταν το Βάσκικο «καμμένο» cheesecake. ΑΚΡΑΙΟ! Ρωτώντας για τη συνταγή τους βάσκους μάγειρες που δουλεύαμε μαζί στο εστιατόριο, έμαθα ότι ήταν ένα γλυκό που δημιουργήθηκε σε ένα καφέ της περιοχής , με το όνομα La Viña από τον Chef Santiago Rivera που το 1990 ξεκίνησε να πειραματίζεται φτιάχνοντας ένα νέο κέικ κάθε μέρα. Και έτσι (μάλλον από τύχη) έφτασε σε αυτή τη εμβληματική συνταγή του βασκικού cheesecake! Σε άλλα νεα δεν χρειάζεται να έχεις αστέρια michelin για να το φτιάξεις, είναι τόσο απλό που με ένα μπολ, μια στρογγυλή φόρμα και ένα φούρνο θα το φτιάξεις, τέλειο! Βρες τη συνταγή αναλυτικά στο site μου ή σε 🔗 στο bio. Υλικά👇 900 γρ. τυρί κρέμα 300 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 6 μεσαία αυγά 470 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 5 γρ. εσάνς βανίλιας 2 γρ. αλάτι 15 γρ. χυμό λεμόνι 50 γρ. κορν φλάουρ #FoodOnYourMood .⁣ .⁣ .⁣ #paisvasco #basquecountry #cheesecake #basque #spain #cheesecakelover #dessert #euskadi #burntcheesecake ♬ πρωτότυπος ήχος – lambrosvakiaros

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε τον φούρνο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (περίπου 200-210 °C).
2. Στρώσε ένα στρογγυλό ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας τις άκρες του χαρτιού να εξέχουν πάνω από τα τοιχώματα.
3. Χτύπα το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λείο, κρεμώδες μείγμα.
4. Πρόσθεσε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε αυγό.
5. Ρίξε την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε απαλά.
6. Πρόσθεσε το αλεύρι και ενσωμάτωσέ το στο μείγμα.
7. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα, “χτύπησέ” την ελαφρώς για να φύγουν φυσαλίδες αέρα.
8. Ψήσε περίπου 35-45 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο και τη φόρμα), μέχρι η επιφάνεια να “καεί” (σκούρα καραμελωμένη) αλλά το κέντρο να παραμείνει αρκετά μαλακό / κρεμώδες.
9. Μόλις το βγάλεις, άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για ~1 ώρα.
10. Βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή και περισσότερο) πριν το κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί.

Διαβάστε επίσης:

Φλαμπουράρης: Το ιατρικό ανακοινωθέν του ΙΑΣΩ για τον θάνατό του – Την Πέμπτη η πολιτική κηδεία

Η ελληνική πόλη που ανακηρύχθηκε κορυφαίος φθινοπωρινός προορισμός στην Ευρώπη σύμφωνα με τους Financial Times

Διαμαντής Καραναστάσης: Παραιτήθηκε ο βουλευτής της «Πλεύσης Ελευθερίας»

Νέα διαρροή – μαμούθ προσωπικών δεδομένων: Στον αέρα 1,3 δισ. κωδικοί πρόσβασης και 2 δισ. email

Δείτε όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο στο koutipandoras.gr