Newsroom

Newsroom

Σε τι διαφέρουν τα κίτρινα από τα λευκά τυριά;

«Ποια τυριά είναι πιο υγιεινά; Τα λευκά ή τα κίτρινα;» Πρόκειται για μια απορία που καλούνται συχνά να λύσουν οι διαιτολόγοι. Στην πραγματικότητα, θα ήταν κατά κάποιο τρόπο άδικο να δοθεί απόλυτη απάντηση, καθώς κάθε είδος τυριού διαθέτει διατροφικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

cheese

«Ποια τυριά είναι πιο υγιεινά; Τα λευκά ή τα κίτρινα;» Πρόκειται για μια απορία που καλούνται συχνά να λύσουν οι διαιτολόγοι. Στην πραγματικότητα, θα ήταν κατά κάποιο τρόπο άδικο να δοθεί απόλυτη απάντηση, καθώς κάθε είδος τυριού διαθέτει διατροφικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Βασική διαφορά μεταξύ των λευκών και κίτρινων τυριών, πέρα από τη διαδικασία παρασκευής και ωρίμανσης, είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία, χαρακτηριστικό που καθορίζει τελικά τόσο τη θρεπτική όσο και την ενεργειακή τους πυκνότητα.

Έτσι, τα λευκά τυριά, λόγω της υψηλότερης ποσότητας νερού που περιέχουν, διαθέτουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά –ολικά και κορεσμένα-, καθώς και λιγότερες θερμίδες, συγκριτικά με τα κίτρινα τυριά. Ενδεικτικά, η περιεκτικότητα των λευκών τυριών σε λίπος ξεκινά από περίπου 2,5%, στα τυριά τύπου cottage και φθάνει το 25%. Αντίθετα, στα κίτρινα τυριά το περιεχόμενο λίπος κυμαίνεται από 25% έως 40% ή και περισσότερο. Ωστόσο, εξαίρεση αποτελεί το μανούρι, που αν και λευκό έχει υψηλότερο ποσοστό λίπους από πολλά κίτρινα τυριά.

Παρομοίως, τα λευκά τυριά «υπερτερούν» και όσον αφορά στο περιεχόμενο νάτριο, το οποίο είναι γενικά χαμηλότερο σε σχέση με τα κίτρινα. Σε κάθε περίπτωση, τα λευκά τυριά που διατηρούνται σε άλμη διαθέτουν υψηλά ποσά νατρίου κι επομένως θα ήταν καλό να ξεπλένονται ελαφρώς πριν την κατανάλωσή τους. Από την άλλη, τα κίτρινα τυριά αποτελούν πλουσιότερες πηγές ασβεστίου, καθώς μπορεί να περιέχουν από 700 έως και 1200 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τέλος, ειδική κατηγορία αποτελούν τα τυριά μειωμένων λιπαρών. Στην αγορά, υπάρχει πλέον μεγάλη ποικιλία, τόσο κίτρινων όσο και λευκών τυριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία κυμαίνεται στο 10-18%. Επιπλέον, είναι σημαντικό να αναφερθεί πως τα εν λόγω τυριά δε στερούνται διατροφικής αξίας έναντι των αντίστοιχων «κλασσικών» και συνεπώς μπορούν να αποτελέσουν καλή εναλλακτική για άτομα που επιθυμούν να ελέγξουν το σωματικό τους βάρος ή να περιορίσουν την πρόσληψη ολικών και κορεσμένων λιπαρών.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Κάλυμνος: 15χρονος έχασε δάκτυλα από κροτίδα – Συλλήψεις για βεγγαλικά σε πολλά μέρη της Ελλάδας

pirotexnimata 1261x864 1

Κάλυμνος: 15χρονος έχασε δάκτυλα από κροτίδα – Συλλήψεις για βεγγαλικά σε πολλά μέρη της Ελλάδας

Δυστυχώς ούτε και φέτος αποφύγαμε τα δυσάρεστα περιστατικά με τις κροτίδες

Λάρισα-Πάσχα: Έκλεψαν δεκάδες αρνιά από κτηνοτροφική μονάδα που προορίζονταν για σούβλισμα

αρνια

Λάρισα-Πάσχα: Έκλεψαν δεκάδες αρνιά από κτηνοτροφική μονάδα που προορίζονταν για σούβλισμα

Ζωοκλοπή από κτηνοτροφική μονάδα σε περιοχή της Λάρισας καταγγέλει κτηνοτρόφος

Επικός παπάς στην Κέρκυρα: Είπε το μήνυμα της Ανάστασης και στα Αγγλικά και ζήτησε από τον κόσμο να φωνάζει «αληθώς Ανέστη» (video)

6538320

Επικός παπάς στην Κέρκυρα: Είπε το μήνυμα της Ανάστασης και στα Αγγλικά και ζήτησε από τον κόσμο να φωνάζει «αληθώς Ανέστη» (video)

Με τον δικό του ξεχωριστό τρόπο έκανε Ανάσταση ένας παπάς στην Αχαράβη Κέρκυρας