Είναι ευρέως γνωστές ως τροφική δηλητηρίαση και προκαλούνται κυρίως από την κατανάλωση τροφών ή ποτών που έχουν μολυνθεί από χημικές ουσίες ή μικρόβια.

Ερευνητές υποστηρίζουν ότι η έκθεση σε τροφιμογενείς ασθένειες μπορεί να οδηγήσει σε αυτοάνοσα νοσήματα, τα οποία συμβαίνουν όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού επιτίθεται κατά λάθος σε υγιή κύτταρα ή όργανα, αντί να υπερασπιστεί τον οργανισμό από λοιμώξεις και ασθένειες.

Πώς συνδέεται η τροφική δηλητηρίαση με τα αυτοάνοσα νοσήματα

Οι ερευνητές αναφέρουν ότι μετά από τροφική δηλητηρίαση, οι άνθρωποι ενδέχεται να υποφέρουν από μακροχρόνιες συνέπειες. Αυτή η κατάσταση, γνωστή ως «μακροχρόνιες επιπτώσεις» (long-term sequelae), επηρεάζει χιλιάδες άτομα κάθε χρόνο.

Σύμφωνα με δεδομένα των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), υπολογίζεται ότι πάνω από 200.000 περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης καταγράφονται ετησίως στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οι συνέπειες μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να εκδηλωθούν και να οδηγήσουν σε προβλήματα όπως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, αντιδραστική αρθρίτιδα και σύνδρομο Guillain-Barré.

Τα βακτήρια και οι ιοί είναι οι κυριότεροι υπαίτιοι για την τροφική δηλητηρίαση. Περισσότερες από 200 ασθένειες προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφών, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.

Αυτά τα παθογόνα, αν και συνήθως προκαλούν ήπιες επιπτώσεις, ενδέχεται να έχουν μακροχρόνιες συνέπειες. Ορισμένα από αυτά, όπως τα E. coli, Yersinia, σαλμονέλα, καμπυλοβακτηρίδιο, Shigella, norovirus, Giardia και Trichinella, συνδέονται με το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, μια χρόνια κατάσταση που επηρεάζει το πεπτικό σύστημα.

Έρευνες δείχνουν ότι το καμπυλοβακτηρίδιο μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη κοιλιοκάκης σε άτομα που είναι επιρρεπή στο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Επιπλέον, τα καμπυλοβακτηρίδιο, E. coli, σαλμονέλα, Shigella και Yersinia σχετίζονται με την εμφάνιση αντιδραστικής αρθρίτιδας, ενώ το καμπυλοβακτηρίδιο έχει συνδεθεί με το σύνδρομο Guillain-Barré.

Ορισμένοι επιστήμονες έχουν ακόμη συνδέσει πρωτεΐνες της σαλμονέλας με ασθένειες όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον.

Ποιοι είναι πιο επιρρεπείς στις συνέπειες των τροφιμογενών ασθενειών

Οποιοδήποτε άτομο μπορεί να αναπτύξει αυτοάνοσο νόσημα ως αποτέλεσμα τροφιμογενών ασθενειών. Ωστόσο, μερικές ομάδες είναι πιο ευάλωτες, όπως τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυοι, οι γυναίκες μετά τον τοκετό και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Για να προστατευτούν από τροφιμογενείς ασθένειες, οι άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί και να είναι ενήμεροι για τους κινδύνους. Θα πρέπει να αποφεύγουν τρόφιμα και ποτά που δεν είναι σωστά μαγειρεμένα ή παστεριωμένα.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να ακολουθούν βασικούς κανόνες υγιεινής, όπως το καλό πλύσιμο των χεριών και των επιφανειών με σαπούνι και νερό, η αποφυγή της επαφής ωμών τροφών με έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, η σωστή θερμοκρασία μαγειρέματος και η κατάψυξη των τροφίμων στον κατάλληλο χρόνο για να εμποδιστεί η ανάπτυξη μικροβίων.

Διαβάστε επίσης:

Λαζόπουλος για Βασίλη Καλογήρου: «Αυτό το παιδί δολοφονήθηκε, δεν έχει ξαναγίνει στην Ελλάδα»

Μετέτρεψαν σε καφενείο τον χώρο μπροστά από τον Ερμή του Πραξιτέλη για να προβάλουν τον Τασούλα και τους “αθάνατους” της ΔΟΑ

Κεραμέως: Βγήκε στον ΣΚΑΙ για σιγουριά αλλά την πάτησε από απάντηση πολίτη

Πέθανε στα 32 του ο ποδοσφαιριστής Σωκράτης Ευαγγέλου: Σοκ στον ελληνικό αθλητισμό