Ο αρχαίος σπόρος που βοηθά στην απώλεια βάρους: Θεωρείται ο πιο παλιός υδατάνθρακας και μειώνει τη χοληστερόλη

Ένα ακόμη «παλιό» τρόφιμο επιστρέφει δυναμικά στο ενδιαφέρον όσων ακολουθούν έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής, με τους ειδικούς να το χαρακτηρίζουν εξαιρετικά ωφέλιμο για την καθημερινή μαγειρική.

Πρόκειται για τον αμάρανθο, ένα ψευδοδημητριακό –στην ουσία σπόρο– που, σύμφωνα με διατροφολόγους, υπερέχει σε θρεπτικά συστατικά τόσο έναντι του καστανού ρυζιού όσο και της κινόα.

Η καλλιέργειά του χρονολογείται από την εποχή των Αζτέκων, οι οποίοι τον είχαν εντάξει στον πυρήνα της διατροφής τους χάρη στη μεγάλη διατροφική του αξία. Σήμερα, τα επιστημονικά δεδομένα έρχονται να επιβεβαιώσουν αυτή την παράδοση: μια ποσότητα περίπου 100 γραμμαρίων καλύπτει το 100% των ημερήσιων αναγκών σε μαγγάνιο και περίπου το 40%-45% της συνιστώμενης πρόσληψης σιδήρου.

Έρευνες δείχνουν ότι η συστηματική κατανάλωσή του μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, να υποστηρίξει την απώλεια βάρους και να περιορίσει τις φλεγμονές. Ταυτόχρονα, είναι εύκολα προσβάσιμος σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και μεγάλες αλυσίδες, μαγειρεύεται απλά –παρόμοια με το ρύζι ή την κινόα– και ταιριάζει σε συνταγές όπως stir-fry λαχανικών.

Η διαιτολόγος Lindsay Schoenfeld από το Τέξας ανέφερε στη Daily Mail ότι ο αμάρανθος αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, σιδήρου, μαγνησίου και αντιοξειδωτικών, ενώ ξεχωρίζει για την υψηλή ποιότητα της πρωτεΐνης του. Όπως σημειώνει, περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, γεγονός που τον καθιστά ιδανικό για χορτοφαγικές και φυτοφαγικές δίαιτες. Επιπλέον, δεν περιέχει γλουτένη από τη φύση του.

Σε επίπεδο θρεπτικών συστατικών, τα 100 γραμμάρια αμάρανθου αποδίδουν περίπου 100 θερμίδες, 3,6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Αντίστοιχα, το καστανό ρύζι στην ίδια ποσότητα προσφέρει 89 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,4 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ η κινόα 96 θερμίδες, 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2,2 γραμμάρια φυτικών ινών.

Ιδιαίτερη σημασία έχουν και τα δεδομένα που αφορούν τη χοληστερόλη. Μελέτη του 2003 σε χάμστερ έδειξε ότι το έλαιο αμάρανθου οδήγησε σε μείωση της ολικής χοληστερόλης κατά 15% και της LDL («κακής») κατά 22%. Αντίστοιχα αποτελέσματα καταγράφηκαν και σε έρευνα σε πουλερικά, με μείωση έως και 30%. Αν και ο μηχανισμός δεν έχει αποσαφηνιστεί πλήρως, οι επιστήμονες εκτιμούν ότι ο αμάρανθος πιθανώς δεσμεύει τη χοληστερόλη στο έντερο, περιορίζοντας την απορρόφησή της.

Η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες συνδέεται επίσης με καλύτερη ρύθμιση του σωματικού βάρους, καθώς αυξάνει το αίσθημα πληρότητας. Σε μεγάλη μελέτη του 2023 με περισσότερους από 4.400 συμμετέχοντες, όσοι κατανάλωναν περισσότερες φυτικές ίνες εμφάνιζαν μικρότερη πιθανότητα αύξησης βάρους και συσσώρευσης λίπους.

Παράλληλα, ο αμάρανθος είναι πλούσιος σε φαινολικά οξέα, ισχυρά αντιοξειδωτικά που, σύμφωνα με τους ερευνητές, συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι, παρά τα οφέλη του, δεν πρόκειται για μια «θαυματουργή» τροφή. Η Lindsay Schoenfeld τονίζει ότι η ισορροπία και η ποικιλία είναι το ζητούμενο: η εναλλαγή δημητριακών και ψευδοδημητριακών όπως ο αμάρανθος, το καστανό ρύζι, η κινόα, η βρώμη και το φάρο εξασφαλίζει πιο ολοκληρωμένη θρέψη και καλύτερη υγεία του εντέρου.

Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει, μια υγιεινή διατροφή δεν στηρίζεται στην απόλυτη προβολή ενός μόνο τροφίμου, αλλά στον συνδυασμό πολλών. Άλλωστε, με χιουμοριστική διάθεση σημειώνει πως «κανείς δεν θα ήθελε να τρώει το ίδιο φαγητό για μια ζωή».

Διαβάστε επίσης:

Κτηνοτρόφος κρεμάστηκε μέσα στο σπίτι του: «Του έσφαξαν 1000 πρόβατα λόγω ευλογιάς»

Τι είναι η κόκκινη γραμμή στους δρόμους που αλλάζει την οδήγηση – Σε ποιους δρόμους θα εντοπίζεται

Δημοσκόπηση: Τα 3+2 κόμματα που απειλεί η Καρυστιανού

Χρήστος Πολίτης: Τι συνέβη με τον θάνατο του εμβληματικού «Γιάγκου Δράκου»

Δείτε όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο στο koutipandoras.gr