Ο γιγαντιαίος λαγός πέθανε κατά τη μεταφορά του με Boeing 767 της εταιρείας από το Λονδίνο στο Σικάγο. Ο Σάιμον ήταν ηλικίας 10 μηνών, αλλά το μέγεθός του είχε ήδη φτάσει τους 90 πόντους. Ήταν γιος του Ντάριους, του μεγαλύτερου γιγάντιου λαγού στον κόσμο (1,32 μ.) και θεωρείτο ότι θα ξεπερνούσε τον πατέρα του σε μέγεθος, σύμφωνα με την Ανέτ Έντουαρντς, την εκτροφέα του.
Σύμφωνα με την Έντουαρντς ο γιγαντιαίος λαγός δεν αντιμετώπιζε κανένα απολύτως πρόβλημα υγείας. Μάλιστα είχε περάσει με επιτυχία τις ιατρικές εξετάσεις, τρεις ώρες πριν επιβιβαστεί στο αεροσκάφος.
«Κάτι παράξενο συνέβη και θέλω να μάθω τι ήταν αυτό», είπε μιλώντας στη βρετανική ταμπλόιντ The Sun.
Η εκτροφέας διευκρίνισε ότι έχει ήδη στείλει γιγάντιους λαγούς «σε όλον τον κόσμο» χωρίς να τους συμβεί το παραμικρό στο ταξίδι τους. Ο πελάτης της που είχε αγοράσει τον Σάιμον «είναι διάσημος και είναι εξοργισμένος», πρόσθεσε.
Η εταιρεία από την πλευρά της εξέφρασε τη λύπη της για τον θάνατο του Σάιμον.
