Ωστόσο, συμμετείχε και σε δύο «επικές σειρές», με συγκλονιστικές ερμηνείες: στη σειρά «Έμποροι των Εθνών» ως γελωτοποιός και στον «Συμβολαιογράφο», ως βοηθός του «σιορ Τάπα» Βασίλη Διαμαντόπουλου.
Η πρώτη εμφάνισή του έγινε στην τηλεόραση το 1973 σε ηλικία 22 ετών στην τηλεοπτική σειρά «Οι Έμποροι Των Εθνών» μαζί με τον Νίκο Τζόγια και τον Ανδρέα Μπάρκουλη.
Σε έναν από τους συγκλονιστικούς ρόλους της καριέρας του σε ηλικία 27 ετών, ο Στάθης Ψάλτης εμφανίστηκε στο σίριαλ της ΕΡΤ «Ο Συμβολαιογράφος» δίπλα σε καταπληκτικούς ηθοποιούς όπως ο Βασίλης Διαμαντόπουλος, ο Σταύρος Ξενίδης και η Δέσπω Διαμαντίδου.
Ο Στάθης Ψάλτης ενσάρκωσε τον Παναγιώτη Μερκάτο, τον γραμματέα του ανακριτή, σε μια συγκλονιστική ερμηνεία.
